創意是台灣便利商店鮮食產品的特色，廠商不斷地在品項、口味及行銷上推陳出新，吸引不同消費族群的青睞及消費；如近期媒體強力播放的新品項－烤地瓜，即是一例。鮮食產業起源於美國，發展於日本，精進於台灣，是食品製造服務化的最佳代表之一，同時融合了食品製造、通路與物流配送等服務的專業能力，發展層次較高，是台灣新興且具發展優勢與潛力的產業。著眼於大陸外食消費人口及巿場具成長空間，近期台灣廠商亦開始積極布局大陸鮮食產業，其發展現況及趨勢值得關注。
中國大陸第一家便利商店是1992年由7-Eleven設於廣東深圳。2004年中國商務部頒發『外商投資商業領域管理辦法』，但因界限不清，仍限制....