食品種類多元，存在區域特色及口味差異，食品產業相對對人力較為依賴，轉換標準化及自動化製程相對的複雜且具執行上的難度。面對大環境高齡少子、缺工、員工自我認知提升對工作環境友善的要求增加、淨零碳排目標壓力、供應鏈夥伴及消費者追求更高質、客製及彈性的食品與服務等，種種食品供需生態環境的變化。試驗新方法，逐步跳出營運的難處與旋渦，成全球食品廠商積極評估且逐步導入食品機器人的重要原因。本文內容包括：
1.人機協作新時代來臨
2.食品機器人功能角色六大類型
3.國際食品機器人發展關鍵技術及協作價值
(1)技術升級3大重點
(2)人機協作的價值與效益
4.借鏡：日本食品產業應用趨勢及案例
(1)同樣為因應環境變化而做改變
(2)日本機器人運用情境案例
5.未來發展
一、人機協作新時代來臨
二、食品機器人功能角色六大類型
三、國際食品機器人發展關鍵技術及協作價值
四、借鏡：日本食品產業應用趨勢及案例
五、未來發展
圖1 國際食品機器人發展的六大類型
表1 傳統產業用與協作型機器人的差異
表2 日本食品協作機器人應用情境及案例
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