日本國際食品及飲料展(Foodex Japan)為亞洲規模最大的食品展，自1976年開辦以來，已成為國際食品產業訊息交換的最佳平台。據主辦單位統計，本屆共有來自全球66個國家約2,500個公司參展，吸引超過7萬人次，其中約九成來自日本；外國參觀人數約7,400人，尤以韓國、台灣及大陸者居多。本次展出的內容豐富且多元，本文整理與分析會場所見發酵食品，研析其未來發展方向....
乳酸菌產品的應用範圍擴大
麴菌由釀造菌酛變身熱門調味品
發酵食品吃出健康，更吃出美麗
結語
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