隨著全球貿易的風行，如何確保本國與進出口食品安全是世界主要國家極為關注之課題，近年世界各國政府及食品產業以資通訊科技（ICT）強化食品安全蔚為風潮。我國於2011年起啟動食品雲資訊基礎建設，最初推動目的為鼓勵生產者替產品加值，後續為因應國內食品安全議題，陸續納入政府各部會與食品相關之資訊系統。國內多家業者也運用ICT於產程管理、追蹤追溯等面向，建置私有雲以加強食品安全管理。本文分析國內外政府與食品相關企業應用ICT強化食品安全探討實際案例，提供各界參考與借鏡。
一、導入ICT成為食品安全管理的重要應用
二、食安科技未來關注重點
表1 政府部門應用ICT維護食品安全之作法
表2 食品企業應用ICT維護食品安全之作法