你的產品是什麼？想融入誰的生活？感動誰？全球資訊及環境愈趨於多元複雜，第一眼要吸引消費者的好奇、目光及有進一步的接觸，產品對消費者有鮮明的意義價值及迷人吸引力，更為重要。據食品所ITIS團隊2023年年初提出的觀察，2023年全球重新開放且供應鏈重整的新時代，全球食品產業以〈重新定義〉為核心重思、重構及演化；強調鮮明、當下新鮮感、聰明動腦且以消費者價值為中心的趨勢重點-「變身。有意義產品形塑」，列示為六大趨勢之首。時序至秋，2023年全球不同角度的發展動態，「變身。有意義產品形塑」確實成為食品產業發展的重點；打破舊有框架，國際食品的創新思維、創意、客群及定位轉換等角度與案例值得借鏡與關注，做為整體產業或個別廠商重新審視產品創造迷人魅力及互動影響力的思考及參考。
一、新穎特色原料可以很迷人
二、跳出框架豐富生活感受
三、合時代剛剛好的生活連結
四、結語：創新變身，腦力及行動力是關鍵
圖1 「變身。有意義產品形塑」為2023年全球食品產業趨勢之首
圖2 感官加乘有新食感