肉品新機遇－替代蛋白正夯

根據聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO）報告，全球人口快速增加預估到2050年將達90億人口，目前的糧食產量必須再增加70%以上才能滿足所需，這對於食物資源，特別是肉類資源來說是一個巨大的挑戰；而全球已有近七成的耕地被用來生產農場動物所需的飼料作物或飼養農場動物，未來如何在不增加耕地的情況下，快速且大量增加糧食與肉類生產量以避免糧食危機將是刻不容緩的議題。Covid-19疫情強化消費者的健康意識，催化飲食營養型態由肉類蛋白朝植物性蛋白轉變；加上近來國際地緣情勢緊張造成國際貨運物流混亂與原物料成本大漲，大宗原物料面臨供應鏈斷裂解構，為強化供應鏈韌性，同時分散風險，經濟動物以外的新蛋白質素材來源成為各界關注焦點。