根據食品所ITIS計畫估計，2009年我國保健食品市場規模約為新台幣762億元，其中玻璃瓶裝機能性飲料的產量為1,370萬公升，產品以容量30-120ml液態飲品型態為主。隨著保健機能飲品項目逐年增加，市場規模亦隨之擴大，預估至2011年可突破900億元。而保健機能飲品其加工方式受限於包裝形式和加工設備，目前低酸性產品僅能利用殺菌釜經高溫滅菌保存，而某些不耐高溫加工的產品則添加防腐劑，或將產品酸化配合熱充填的方式生產。因此未來保健飲品的發展，亟需藉由強化....
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