世界人口預計2050年將達92億，其中90%集中在亞洲、非洲及拉丁美洲等開發中國家。為滿足增長的需要，世界糧食產量在2050年前必須增加70%，而在人類歷史上，貧困、饑餓與營養不良之人口已首次突破10億，如何解決世界糧食、飼料及纖維之安全與供應成為刻不容緩之問題。基因工程技術可用以增加食品原料的產量、改良食品之營養價值與風味、去除食品之不良特性、延長食品儲存期限。結合傳統育種技術及基因工程技術可以獲得具有新型性狀之基因改造品種及其衍生食品，有利於解決世界糧食、飼料及纖維之安全與供應。
基因改造食品可分為基因改造微生物食品、基因改造植物食品及基因改造動物食品；基因改造植物食品業已大量問世，基因改造微生物食品方興未艾，基因改造動物食品則處於....