隨航太技術發展成熟，太空旅行的目的從探索未知領域擴大為休閒、旅行或居住等多元面向發展。各國紛紛加大對太空食品研發的投入，不論美國航空暨太空總署(NASA)或日本宇宙航空研究開發機構(JAXA)等，對太空食品研發的角度，有別過去著重食品易保存儲藏及營養，轉向在有限太空艙空間達到100%糧食自給的永續糧食生產模組建構。為理解國際太空食品發展思惟及其背後隱含的食品研發解題重點，本文將透過美國航空暨太空總署(NASA)及加拿大太空總署(CSA)聯合進行的太空食品競賽(Deep Space Food Challenge)，從中探討太空食品設計研發及創新的思惟動態，供各界借鏡參考。
一、太空食品競賽背景及動態掃描
二、太空食品研發思惟及解題點
三、太空食品研發主題及技術重點
四、未來生態發展向多元科技連結借力
表1. 美國太空食品競賽入選團隊及其特色亮點
表2. 加拿大太空食品競賽入選團隊及其特色亮點
表3. 國際太空食品競賽入選團隊及其特色亮點
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