微生物汙染會縮減食品貨架展售期及增加食源性疾病風險，過去抑制微生物汙染食品的方法有加熱、冷凍、乾燥、輻射等處理，但並非所有食品皆適用，例如生鮮肉品、熟食等。隨著消費者對食品安全以及營養新鮮等品質之關注，以及延長不含防腐劑之輕度加工食品貯存期之需求，不僅引導全球各地有關抗菌包裝等活性包裝技術之研發，更進而支持其於特定市場利基之應用。本文擬從抗菌包裝材料之市場、商業化及應用瓶頸等面向加以剖析....
相關產品市場發展潛力大
抗菌包裝之商業化
抗菌包裝面臨之發展問題
表1 商業化抗菌包材之製造商
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