台灣烘焙市場的演變與未來挑戰

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出版作者 張明旭
出版單位 食品所
出版日期 2012/03/01
出版類型 產業評析
所屬領域 食品
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摘要

烘焙業在民生行業中傳衍己久,所謂烘焙產品是指「以麵粉及糖作為主要原物料所開發而成的食品」,種類不勝枚舉,在台灣已成為人民賴以維生的主要食物之一。台灣原是以米為主食,但因社會變遷及家庭結構轉變,烘焙產品亦大肆流行。據食品所統計,2010年台灣泛烘焙產業的年產值超過....

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