從IoT到IoF-食品餐飲價值創造的5項觀察

隨著智慧時代的來臨，人、物件與網路的連結愈趨緊密，物聯網(Internet of Things；IOT)的概念備受關注。據IDC研究預估，2015年全球企業在物聯網上之支出達近7千億美元，且以17%年複合成長率增長，2020年將達1.7兆美元。物聯網可連結實體與虛擬環境中的物體，進而產生多元產品與服務的網絡關係，勢將影響未來生活及產業生態環境。

在物聯網的概念下，英國Maged Boulos教授提出食聯網(Internet of Food, IoF)的概念。食聯網係指食品與物聯網交集，可引發原料管控、產品質量創意、供應與服務模式、資訊透明連結、行銷及銷售商業模式或各環節損耗減低等種種創新飲食生活或供應模式的革命。本文將針對食聯網時代，食品餐飲價值創造提出五項觀察，期各界共同關注及發現未來優勢商機。