注重產品的健康價值是全球消費者關注的焦點，因此有愈來愈多的業者與研究單位投注於機能性素材的開發，從健康角度提升產品附加價值。2010年10月中旬於日本東京有明展覽中心(Tokyo Big Sight)舉辦的『日本健康原料展(Health Ingredients Japan, Hi Japan)』，即吸引全球超過4萬人的參與。台灣廠商長期關注及學習日本保健食品的發展動態，因此本文將以實地於展場的觀察及相關資訊的匯集，提供台灣相關廠商參考。
本次展覽圍繞在健康食品原料與食品安全技術等兩大主軸，提供保健素材、創新食品配料的發展現況及食品品質管制、衛生安全與檢驗分析設備等相關食品安全管制技術等相關資訊。展示主題產品共十大類，其重點與訴求說明如下....