機能性素材與成分廣泛應用於食品產業，尤其是保健食品和飲料，兩者皆是機能性成分的最佳載體，與機能性成分的聯結，提高產品的保健附加價值。但據本所調查顯示，約七成台灣保健機能性素材係來自國外，如何多元進口替代以降低素材來源無法完全掌控的風險，或自行開發創新之素材，已成為近年來我國發展保健食品產業上重要的課題。目前不少國內業者已投入機能性素材開發之行列，亦帶動相關萃取技術與設備的需求。本文擬剖析台灣機能性...
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