烘焙食品運用在地食材之附加效益及關鍵問題

許多餐廳或食品商業廣告上常看到宣稱使用「在地食材」，但「在地食材」的意義為何？是廚師基於對環境與土地的責任，而理應奉行的準則？還是商人為了商業利益所使用的行銷術語？從字面上解釋，在地食材或可說成"在當地的食材"，也就是當地很好取得的材料....

使用在地食材已成當今廚師追求的準則

烘焙食品已普遍運用在地食材

運用在地食材的關鍵問題及限制

在地食材的行銷策略及建議