日本在歷經311地震後，社會防災意識迅速提升，連帶改變消費者對食品的需求。根據矢野經濟研究所及日本罐頭協會的觀察，近兩年日本食品消費趨勢有朝向方便快速、可長期保存、有助節能或可於家中食用等特質發展，明顯帶動速食麵及罐頭食品等即食食品的銷售，且巿場更趨活絡....
日本速食麵開發因防災及便利需求轉趨活絡
麵體改良證實能獲致消費者青睞
東洋水產：麵體研發+產品微調，成功塑造新明星
日清：麵體加粗+液態調味料，強調可混搭及平價
三洋：麵體研發+品名重塑，吸引潛在新消費群
Acecook：麵體研發+在地特色，政策及媒體給力
台灣：速食麵升級現在進行式，細緻操作空間廣
表1 日本全國超市袋裝速食麵販售排行