超音波技術應用範疇相當廣泛，依不同頻率範圍可分為高頻率、低能量及低頻率、高能量兩種。其於食品產業之應用，高頻率（100kHz~1MHz）、低功率（小於1W/cm2）之超音波，常用於產品分析、品質評估，提供食品物理化學性質之資訊，例如硬度、熟度、糖含量和酸度等；而低頻率（16~100kHz）、高功率（10~1000W/cm2）之超音波應用範圍較廣，可改變食品物理或化學性質。近十餘年來，研究者將超音波技術導入食品產業，可增加萃取率及產量，包括....
若有任何問題，可使用下方檢索互動介面找解答，或是寫信到客服信箱。
星期一~五 9:00-12:30/13:30-18:00