依經濟部統計處資料顯示，台灣食品、飲料及菸草製品零售業營業額，近五年均保持逐年成長的趨勢，由2010年新台幣3,966億元提升至2014年4,614億元(圖1)。調理食品佔整體食品零售業營業額約9%，其中，冷凍調理食品(含麵食類、麵條類製品)佔50%、速食麵條佔24%，顯現台灣消費者較偏好購買冷凍調理食品。食品所ITIS計畫於2014年12月，曾針對台灣500位20歲以上消費者進行調理食品消費行為線上調查，本文將從中分析台灣調理食品未來發展趨勢。
一、國人購買冷凍調理食品意願高
二、調理食品之消費行為分析
三、未來趨勢觀察
圖1 2010~2014台灣調理食品營業額趨勢
圖2 2014台灣調理食品營業額佔比
圖3 2014年台灣調理食品購買頻率
圖4 2014年台灣調理食品平均花費
圖5 2014年台灣調理食品類型
圖6 消費者對於廠商使用農產品製作調理食品之看法
圖7 對於進口飲品與國內調理食品之購買意願
圖8 對於調理食品購買進口食品之原因
圖9 對於調理食品之食品安全看法
圖10 對於調理食品於食安問題時之消費習慣改變
圖11 消費者未來期待之調理食品特質
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