隨著社會快速轉變及食品產業的提昇與轉型，截切蔬果逐漸融入日常飲食生活中。根據食品所研究顯示，截切蔬果產業係以截切蔬果廠商為中心所形成的垂直整合產業鏈，對於上游端能提高原料附加價值、農業廢棄物製成肥料之利用，並能減少下游端的運費、倉儲費及原料前置處理等費用，可提高下游端生產製造之效益，帶給消費者新鮮、安全及高優質產品。本文探討我國截切蔬果產業現況及未來發展。
為因應社會發展及物質需求增加，政府在1974年輔導農民及產銷班籌組合作社，以共同經營模式進行業務推展，主要為銷售生鮮蔬果，並將銷售剩餘及產季過剩之蔬果進行截切販售。初期，截切蔬果加工環境及衛生條件不佳，缺乏....