在眾多國際食品趨勢焦點中，「減糖」無庸置疑位處核心地帶。攝取過多糖分的健康隱憂，影響國際政策方向、消費者決策及食品飲料廠商產品配方設計。本文統整近年國際食品減糖革新中，背後來自消費者健康需求及政策調整的驅動力量、常見的減糖解方及需克服的挑戰等，作為各界後續經營及調整的參考。
一、健康意識改變消費者行為
二、減糖政策相繼出爐改變巿場規則
三、減糖路徑革新4大方向
四、結語
圖1 消費者減少糖攝取的主要行動
圖2 糖對食品品質的影響層面及程度
圖3 全球不同類別近五年宣稱減糖、無添加糖或無糖的新品數變化
表1 國際減糖相關政策規範