健康穀物加工食品的開發與應用

穀類(cereal grains)包括稻米、小麥、玉米、燕麥及大麥等，其中稻米、小麥及燕麥自古即為人類的主食。由於加工技術的累積及消費者喜愛美好口感的需求，現今穀類食品通常使用精製的穀粉為材料，但也因此穀粒外層中有益健康的成分就被犧牲了。近年來這種喜愛精製穀類食品的消費型態，以及缺乏足夠運動的現代生活習慣被認為與許多文明病有關....

全穀類對營養及健康的重要

全穀類製品的推廣及現況

健康穀類製品的技術發展