基因工程技術的發展不僅賦予食品工業較有效控制食品製程的機會，亦為食品工業提供改良食品品質與開發產品的全新途徑。我國基因改造食品之研發主要以政府經費執行，包括農委會推動的「農業生物技術之研究與開發利用計畫」，以及「生物技術在水產養殖上之應用研究」科技整合型計畫；另由國科會結合中央研究院、農委會、經濟部工業局、衛生署等機構共同推動「農業生物技術國家型科技計畫」，整合跨部會間的生物技術研發能量，自民國88年起至97年止，共執行三期。事實上，我國基因改造食品之研發已歷二十年，在植物、動物與微生物方面皆有投入，其中....