日本人注重健康養生，為全球最長壽的國家之一，市面上保健營養品種類繁多，尤以藥食同源之產品如綠茶、薏苡仁等備受大眾歡迎。根據日本健康・營養食品協會在2016年做的問卷調查，有高達70%的日本人長期服用保健營養品，使得日本保健營養品市場發展快速。另一方面，急速的高齡化現象使得國家健保成本不斷上升，在日本政府推動自我照護政策並推廣機能性表示食品制度下，民眾有較強的自我保健觀念，帶動了保健營養品市場的需求與成長，2019年日本已成為僅次於美國之全球第二大市場。
一、具「健康宣稱」之保健營養品市場首重改善腸道環境與代謝症候群
二、「難消化性糊精」保健素材異軍突起
三、運動保健營養品搶搭京奧商機
四、產品休閒化功能多樣化
五、展望
圖1 2018年日本前10大健康宣稱之產品市場規模
圖2 日本機能性表示食品各功能訴求產品件數占比
圖3 2017年及2019年機能性表示食品素材排名變化