台灣泡菜以餐飲業用最多，最常使用泡菜的餐飲產品是臭豆腐。台灣臭豆腐終端消費市場規約新台幣60億元，以泡菜價值為臭豆腐價值1/10來估算，此類消費市場約有新台幣6億元的規模。由於業務用泡菜用量大，業者的泡菜產品多以大桶裝製，容量有10公升桶、20公升桶等，視業者業務需求而異，此類產品可由工廠提供，亦可由業者自行備製....
台灣泡菜已納入優良農產品認證項目
泡菜製法百家爭鳴，產品創新多元獨特
工廠產製泡菜並非台灣消費者優先選項
台灣泡菜產業競爭力分析
表1 台灣泡菜產業SWOT分析
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