因應全球人口老化所產生之民生需求是許多產業重視之發展方向。歐美日等先進國家已投入銀髮族食品及服務的探索與開發，除試圖開創具差異化價值的銀髮族食品新場域，亦希望創造健康及樂活的飲食與生活。本文以全球高齡人口最多且比例最高的日本為例....
產品開發重點：兼具口感、功能與美觀
「凍結含浸」專利技術：解決食物軟化及美觀的問題
Clinico混合粉：使流質食品重新塑形並兼具便利及趣味
Rakuraku麵包：易咀嚼且用舌頭即可切斷的介護麵包
台灣銀髮族食品：開發空間大，值得關注與投入
圖1 日本透過酵素軟化專利開發冷凍介護食品
圖2 食物攪碎等流質食品加入混和粉可重新塑形
圖3 易咀嚼及吞嚥的麵包
表1 日本近三年高齡者飲食消費概況