日本國內大約有1,000種不同種類的速食麵，近年來日本企業根據每個區域的特性，亦開發別具一格的速食麵產品，頗值得台灣食品企業參考。本文擬分析日本速食麵市場現況及新品推出情形，並比較台灣與日本速食麵新品之差異。
根據日本即食食品工業協會報告指出，2009年日本速食麵產量約53.5億包，人均消費數量約42包，各類麵條產品產量依序為：杯裝速食麵33.5億包，袋裝速食麵18.1億包，生麵（冷藏熟麵）約1.8億包。另申請「JAS速食麵商品標準」產品共有1,114項，其中杯裝為898項、袋裝為216項，約佔整體速食麵市場的75.4%。日本速食麵年出口量約為....