日前媒體大肆轉載美國哈佛大學公衛研究小組的研究發現，該研究指出：「平均一天若攝取50公克的加工肉品，會增加罹患心臟病及糖尿病的風險」，引起全球肉品加工者及消費者重視與關注。事實上，過去已有許多公衛與營養學的研究建議一般民眾減少食用畜肉，而近年來吃素救地球的口號喊得漫天價響，亦影響國人肉品消費量。根據行政院農業委員會統計，2008年我國肉類生產量為151.9萬公噸，綜合進出口量之統計，國內供給量為178.4萬公噸，每人每年肉類消費量為72.55公斤，且人均年消費量呈現逐年遞減趨勢。另據食品所「2009年台灣食品消費調查統計年鑑」，過去一年國人在肉類的食用率為96.8%，最喜歡與最常吃的肉類以....