近年餐飲巿場呈現穩定且成長的表現，外食需求增加、來台旅遊觀光人潮、餐飲業者的多品牌、快速展店、門巿整改及差異化策略動作，或百貨商場業者拉高餐飲比重等，皆是人潮及巿場成長的重要動力。食品所ITIS計畫連續兩年針對臺灣500位20歲以上消費者進行餐飲外食的消費行為網路調查，本文彙整研析相關結果供各界參考。
一、扣合生活模式，餐飲巿場持續成長
二、餐飲外食之消費行為分析
三、未來趨勢觀察
圖1 臺灣整體餐飲業營業額變化(2011-2015)
圖2 2015臺灣整體餐飲業營業額結構
圖3 2015年臺灣消費者偏好之餐飲業型態(2014-2015)
圖4 食品安全問題發生對餐飲消費行為之改變(2014-2015)
圖5 消費者喜愛之餐飲特質變化(2014-2015)
圖6 消費者未來期待之餐飲特質(2014-2015)