山梨糖醇是一種常見的六碳多元醇，廣泛存在於自然界水果中如蘋果、梨、櫻桃、烏梅等。山梨糖醇的化學式為C6H14O6，由於其結構特殊難為人體所吸收，而相對於蔗糖又仍有60%的甜度，所以被廣泛的應用於口香糖、糖果、冰淇淋、糖尿病患者食品等做為食品中的代糖。文獻上在1920年代就有人工製備山梨糖醇的相關報導，傳統的山梨糖醇的製作是以葡萄糖為原料，再經過催化水合反應(Hydrogenation)，使葡萄糖轉...
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