健康革命:抓住消費者的想法(4/18研討會簡報)

消費者對健康飲食之需求日益興盛蓬勃，已逐步導引先進國家及新興國家的食品產業及餐飲巿場的發展，勢必成為未來引領產業發展的重要關鍵。近年健康需求演化亦帶動各國政府政策以及主要食品企業之產品與技術研發，及營運策略的轉變與創新；包括修訂營養膳食建議、推動減鹽運動或考量徵收脂肪稅等相關政策，成為受關注且持續變革的重點議題。　　　因此，本報告將從滿足消費食品健康需求的核心出發，試圖就(1)天然純淨全速前進，(2)機能保健請保證有效，(3)健康外希望多一點活在當下的感覺，(4)政策在看不到的標準幫幫忙，(5)生活模式影響購買決策等五個角度觀察，發現健康變革中消費最根本的需求變化。