因應生活型態變遷，餐飲服務產業重視並回應健康趨勢所塑造的嶄新型態逐漸成形。在此關鍵時刻，若能有效結合消費需求與市場靈活度、文化素材豐富等產業發展潛力，健康餐飲產業未來成長空間可期。 本報告擬就餐飲的健康影響力進行觀察及案例分享，分別就(1)素材供應的健康轉型，(2)不同餐飲類別的健康轉型，(3)共通性的餐飲標示運作等三個角度，提出觀察與建議。期望相關內容能為台灣餐飲產業未來拓展健康餐飲服務提供參考。
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