食品的在地價值與產業商機(6/19研討會簡報)

近幾年食品在地化的議題在全球各地發酵，消費端為了食用新鮮產品、顧及健康與響應低碳飲食等目的，選擇在地食材及在地生產之商品，而製造端為降低生產碳排放量及生產成本，因而以在地食材進行製造生產。另外，擴展海外市場之食品相關廠商，為貼近當地消費者飲食習慣及口味，也紛紛採取在地化策略。 本報告將從食品在地化之驅動力為基礎，並從食品相關產業之典範探索在地價值，另從（1）創新供應鏈，（2）結合科技力，（3）善用載體，（4）導入全球化，（5）借力飲食教育，探討食品在地化之商機。