食品研發技術加值方向及商機

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頁數 45

出版作者黃書政

出版單位食品所

出版日期 2014/05/30

出版類型產業簡報

所屬領域食品

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食品研發技術加值方向及商機

摘要

• 食品加工技術操作
• 食品加工保藏及其方法
• 金門各類食品原料之概況
• 食品技術加值-食品欄柵技術
• 常溫流通食品開發
• 食品所研發加值技術

目錄

大綱

食品加工技術操作1

食品加工技術操作2

食品加工技術操作3

食品加工技術操作4

食品加工技術操作5

食品加工保藏及其方法1

食品加工保藏及其方法

食品加工保藏法1

食品加工保藏法2

食品加工保藏法3

食品加工保藏法4

表、金門縣2012年度各類作物種植面積統計表

表、金門縣2012年度各類作物種植面積統計表

表、金門縣2012年度家畜家禽頭(隻)數統計表

表、金門縣2012年度家畜家禽頭(隻)數統計表

金門各類食品原料之概況1

金門各類食品原料之概況2

食品欄柵技術1

欄柵因子種類

表、選擇食品保存時使用之組合式保存因子1

表、選擇食品保存時使用之組合式保存因子1

表、選擇食品保存時使用之組合式保存因子2

表、選擇食品保存時使用之組合式保存因子2

真空包裝即食食品

水活性的控制

水活性的控制(續)

殺菌釜

熱穿透測定

自動溫度紀錄儀測定殺菌值

殺菌軟袋用在食品產品之研發

殺菌軟袋應用在調理食品製程

半成品

冷卻、真空包裝

確認殺菌釜之溫度分布及其相關管路之蒸氣壓力1

確認殺菌釜之溫度分布及其相關管路之蒸氣壓力1

確認殺菌釜之溫度分布及其相關管路之蒸氣壓力2

確認殺菌釜之溫度分布及其相關管路之蒸氣壓力2

調理食品軟袋之殺菌時間

畜產品創新加值之研發1

畜產品創新加值之研發2

畜產品創新加值之研發3

畜產品創新加值之研發4

食品所研發加值技術

高效率組合式植物複方萃取技術

微奈米化產品配方設計與安全/功能評估技術

微奈米化產品配方設計與安全/功能評估技術

禽畜保健飲品加工製程技術

第二型膠原蛋白產品開發技術

鈣質產品生物利用率評估技術

薑粉產品加工技術

食品所核心能量

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