全球產業科技趨勢觀測：AI在食品開發的應用及案例

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頁數 30

出版作者食品所ITIS研究團隊

出版單位食品所

出版日期 2018/06/15

出版類型產業簡報

所屬領域資訊軟體、食品、產業前瞻研析

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全球產業科技趨勢觀測：AI在食品開發的應用及案例

摘要

AI做為科技工具，能解決未來食品產業或食品開發的什麼難題。本研究透過全球AI在食品開發的應用方向及案例，共同討論新科技應用的趨勢方向。

目錄

全球產業科技趨勢觀測：AI在食品開發的應用及案例

全球產業科技趨勢觀測：AI在食品開發的應用及案例

一、前題：破壞創新成環境問題解方

一、前題：破壞創新成環境問題解方

一、前題：破壞創新成環境問題解方

一、前題：破壞創新成環境問題解方

一、前題：破壞創新成環境問題解方

一、前題：破壞創新成環境問題解方

一、前題：破壞創新成環境問題解方

一、前題：破壞創新成環境問題解方

一、前題：破壞創新成環境問題解方

一、前題：破壞創新成環境問題解方

一、前題：破壞創新成環境問題解方

一、前題：破壞創新成環境問題解方

二、議題：AI在食品開發的案例

二、議題：AI在食品開發的案例

AI人工智慧

AI生態圈不同角色的廠商

省工高效+AI

案例：Kewpie導入AI於嬰兒食品的原料檢查

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案例： IntelligentX Brewing 利用聊天機器人做啤酒新品

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風味+AI

案例： Gastrography利用AI讓風味偏好系統化且可客製運用

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案例： Plant Jammer利用AI找蔬果風味最適且有創意點子

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案例：旭酒造運用AI科學優化傳統釀酒的職人工藝與製程

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案例：印度Dishq利用AI預測消費者口味偏好

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替代原料+AI

案例： NotCo利用AI開發植物替代產品

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案例：JUST利用AI於替代新素食食材選擇

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案例：Bayn透過AI找尋減糖在五感體驗的替代解方

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多元+AI

案例：Kellogg利用消費者資訊於客製化麥片開發

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案例：日本電氣利用AI分析文學為咖啡新品找個性

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案例： FoodPairing利用消費者資訊協助找創新風味

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案例：可口可樂用AI辨識照片找新產品消費情境

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其他+AI

案例：MIT利用AI解構食品食材成分

案例：MIT利用AI解構食品食材成分

思考：AI加入的價值與角色

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