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全球食品減糖發展趨勢

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頁數 35
出版作者 蕭宜庭
出版單位 食品所
出版日期 2020/03/30
出版類型 產業簡報
所屬領域 食品
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全球食品減糖發展趨勢
摘要

1.環境：全球食品減糖驅動力
2.生態：全球關鍵廠商解題方向及案例
3.審視：臺灣食品減糖動向及缺口
4.思維：未來臺灣減糖策略行動重點

目錄
全球食品減糖發展趨勢
全球食品減糖發展趨勢
簡報大綱
簡報大綱
全球食品減糖發展趨勢環境-STEP分析
全球食品減糖發展趨勢環境-STEP分析
壓力1：肥胖、糖尿病等慢性病威脅增加
壓力1：肥胖、糖尿病等慢性病威脅增加
壓力2-1：國際糖稅政策積極翻動且態度明確
壓力2-1：國際糖稅政策積極翻動且態度明確
壓力2-2：國際糖稅相關政策陸續實施
壓力2-2：國際糖稅相關政策陸續實施
壓力2-3：全球包裝食品營養標示要求愈趨透明
壓力2-3：全球包裝食品營養標示要求愈趨透明
壓力2-4：營養標示對糖含量高度關注
壓力2-4：營養標示對糖含量高度關注
動力：消費者減糖意識及消費行為逐步改變
動力：消費者減糖意識及消費行為逐步改變
改變：全球減糖相關食品數目增加快速
改變：全球減糖相關食品數目增加快速
簡報大綱
簡報大綱
食品減糖的關鍵需求及技術解題重點
食品減糖的關鍵需求及技術解題重點
食品減糖需兼顧糖對產品的功能角色
食品減糖需兼顧糖對產品的功能角色
國際食品減糖產業鏈生態及關鍵廠商
國際食品減糖產業鏈生態及關鍵廠商
上游動態1-1：找植物來源的新興替代甜味劑
上游動態1-1：找植物來源的新興替代甜味劑
上游動態1-2：找糖醇類的新興天然替代甜味劑
上游動態1-2：找糖醇類的新興天然替代甜味劑
上游動態2：關注法規對人工甜味劑的監管規範
上游動態2：關注法規對人工甜味劑的監管規範
上游動態3：挖掘纖維成分的應用潛力
上游動態3：挖掘纖維成分的應用潛力
中游動態1-1：研究不同結構最佳應用解
中游動態1-1：研究不同結構最佳應用解
中游動態1-2：研究味覺精準傳遞
中游動態1-2：研究味覺精準傳遞
中游動態1-3：研究減低葡萄糖吸收效率
中游動態1-3：研究減低葡萄糖吸收效率
中游動態2：提出各式甜味調節解決方案
中游動態2：提出各式甜味調節解決方案
中游動態3：運用酵素轉化改變產品
中游動態3：運用酵素轉化改變產品
中游動態4：投入全方面產品設計
中游動態4：投入全方面產品設計
下游動態1： 重視天然食材應用的甜味替代
下游動態1： 重視天然食材應用的甜味替代
下游動態2：更新置換新天然甜味劑使用
下游動態2：更新置換新天然甜味劑使用
下游動態3：新品策略調整產品
下游動態3：新品策略調整產品
簡報大綱
簡報大綱
臺灣食品減糖發展趨勢環境-STEP分析
臺灣食品減糖發展趨勢環境-STEP分析
臺灣食品減糖產業鏈生態及關鍵廠商
臺灣食品減糖產業鏈生態及關鍵廠商
臺灣食品減糖關鍵動作
臺灣食品減糖關鍵動作
簡報大綱
簡報大綱
廠商策略：減糖設計思維3大面向
廠商策略：減糖設計思維3大面向
產業策略：未來臺灣發展重點置於中下游
產業策略：未來臺灣發展重點置於中下游
敬請指教
敬請指教
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