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2021全球食品產業趨勢–食品所ITIS觀點

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頁數 130
出版作者 食品所ITIS團隊
出版單位 食品所
出版日期 2021/01/28
出版類型 產業簡報
所屬領域 食品
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2021全球食品產業趨勢–食品所ITIS觀點
摘要

1.2021環境＆思維
2.2021全球食品產業趨勢與案例討論
(食品所ITIS觀點)
趨勢1：健康營養。全民運動
趨勢2：趨勢產品。全面行動
趨勢3：多元感官。體驗驚奇
趨勢4：舌尖旅行。另類移動
趨勢5：安全安心。快速進化
趨勢6：食品科技。重返浪尖
趨勢7：生態商模。結構洗牌
趨勢8：地球責任。重點推進

目錄
全球食品產業趨勢–食品所ITIS觀點
全球食品產業趨勢–食品所ITIS觀點
簡報大綱
簡報大綱
常態→新常態
常態→新常態
新常態→翻新關鍵點
新常態→翻新關鍵點
2030食品生態趨勢重點
2030食品生態趨勢重點
科技：COVID-19加速關鍵技術開發及應用
科技：COVID-19加速關鍵技術開發及應用
新常態：全球食品供應鏈關鍵環節及需求轉變
新常態：全球食品供應鏈關鍵環節及需求轉變
2021全球關鍵事件
2021全球關鍵事件
2021 關鍵定位
2021 關鍵定位
2021 關鍵定位
2021 關鍵定位
2021全球食品產業環境變化-S
2021全球食品產業環境變化-S
2021全球食品產業環境變化-T
2021全球食品產業環境變化-T
2021全球食品產業環境變化-E
2021全球食品產業環境變化-E
2021全球食品產業環境變化-P
2021全球食品產業環境變化-P
2021全球食品產業趨勢與案例討論
2021全球食品產業趨勢與案例討論
2021全球食品產業趨勢_食品所ITIS觀點
2021全球食品產業趨勢_食品所ITIS觀點
2021全球食品產業趨勢_食品所ITIS觀點
2021全球食品產業趨勢_食品所ITIS觀點
Why疫後,沒什麼比身體好,心情好重要的事!
Why疫後,沒什麼比身體好,心情好重要的事!
案例討論
案例討論
案例1：強化免疫力從飲食做起
案例1：強化免疫力從飲食做起
案例2：訴求腸道好朋友產品多元擴增
案例2：訴求腸道好朋友產品多元擴增
案例3：提升免疫力食材加入新亮點
案例3：提升免疫力食材加入新亮點
案例4：新生活新壓力舒壓產品夯
案例4：新生活新壓力舒壓產品夯
案例5：助眠食品增加
案例5：助眠食品增加
案例6：益生菌夯後生元開發增加
案例6：益生菌夯後生元開發增加
案例7：適應原植物風潮強調身心合調
案例7：適應原植物風潮強調身心合調
案例8：要求健美生活模式連帶翻新改變
案例8：要求健美生活模式連帶翻新改變
《健康營養。全民運動》
《健康營養。全民運動》
Why對的方向,沒理由設限,全力前進
Why對的方向,沒理由設限,全力前進
案例討論
案例討論
案例1：植物肉產品設計技術再進化
案例1：植物肉產品設計技術再進化
案例2：高蛋白產品型態多元展開
案例2：高蛋白產品型態多元展開
案例3：環保與健康訴求新興原料有空間
案例3：環保與健康訴求新興原料有空間
案例4：國際廠商加速藻類布局
案例4：國際廠商加速藻類布局
案例5：百變鷹嘴豆成新寵
案例5：百變鷹嘴豆成新寵
案例6：替代食材應用場域再放大
案例6：替代食材應用場域再放大
案例7：潔淨高值天然替代消費者易懂
案例7：潔淨高值天然替代消費者易懂
案例8：AI 加入替代擬真產品開發再普及
案例8：AI 加入替代擬真產品開發再普及
案例9：社交新趨勢無酒精飲料潮
案例9：社交新趨勢無酒精飲料潮
案例10：酒精康普茶潛在好處被強化
案例10：酒精康普茶潛在好處被強化
《趨勢產品。全面行動》
《趨勢產品。全面行動》
Why新環境新生活,誰能給我新的感動樂趣
Why新環境新生活,誰能給我新的感動樂趣
案例討論
案例討論
案例1：外帶餐食美味體驗轉換
案例1：外帶餐食美味體驗轉換
案例2：家中也能享受餐飲店小奢侈
案例2：家中也能享受餐飲店小奢侈
案例3：在家重現餐酒館體驗
案例3：在家重現餐酒館體驗
案例4：快煮餐產品及服務多元發展
案例4：快煮餐產品及服務多元發展
案例5：宅居手作創造感官驚奇的小美好
案例5：宅居手作創造感官驚奇的小美好
案例6：宅居手作虛實體驗大串連
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案例7：創意調味挑動試驗好奇心
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案例8：小細節微創新消費者買單
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案例9：搶眼色彩讓食品有舒心生命力
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案例10：包裝設計兼具美觀與新功能
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案例11：不失溫度的視訊情感連結
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案例12：AR結合社群創造驚喜趣味新溫度
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《翻新。系統替代》
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Why好想念可自由移動及嚐鮮的自在滋味
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案例討論
案例討論
案例1：風味護照舌尖旅遊
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案例2：異國美食在家輕鬆做
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案例3：調味醬香料櫃在家環遊世界
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案例4：各地獨特風味價值突顯
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案例5：帶你去度假
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案例6：沉浸體驗創造身歷其境美麗食光
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案例7：虛擬農場經營遞送真實蔬菜
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案例8：登機或在家回味飛機餐
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舌尖旅行。另類移動
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Why以前沒想到的,現在無法忽視
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案例討論
案例討論
案例1：遠端操作降低製程安全風險
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案例2：製程導入智慧科技無人且提升效益
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案例3：製程導入AI確保原料安全
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案例4：利用活性包裝與特殊塗層提升安全
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案例5：強化病原菌管控確保複雜供應鏈下食品安全
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案例6：延長保存期限擴大販售廣度
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案例7：利用設備及科技減低人員介入
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案例8：餐飲服務非接觸增益客戶體驗
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案例9：實體餐廳營運防護能力升級強化
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案例10：客製沙拉機器人擴張市場
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案例11：區塊鏈協助供應鏈透明可控
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案例12：美國FDA發布智慧食安新時代藍圖
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安全安心。快速進化
安全安心。快速進化
Why科技創造新可能,新情境及新未來
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案例討論
案例討論
案例1：趨勢產品多與微生物發酵技術有關
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案例2：發酵技術不斷試驗未來新可能
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案例3：豆類替代食材應用價值再進化
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案例4：改變原料結構加大3D列印應用空間
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案例5：3D列印技術加入植物肉開發
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案例6：細胞培養肉積極部署
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案例7：應用AI提供健康診斷預測及餐食建議
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案例8：加入機器人解決問題扮重要角色
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案例9：利用AI精準掌握原料成份應用可能性
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案例10：導入AI解決舊有問題建產業標竿
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案例11：利用區塊鏈驗證CBD產品來源
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案例12：運用科技解構質地開發新替代成份
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案例13：異業共同加入食品解構研究
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案例14：音樂聽覺與味覺感受相關連
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案例15：太空研究放大未來食品創新力度1
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案例15：太空研究放大未來食品創新力度2
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食品科技。重返浪尖
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Why飲食生態圈及需求換上全新面貌
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案例討論
案例討論
案例1：社群平台多元力量及影響力持續擴大
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案例2：購併整合強化營運價值與實力
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案例3：擴增線上觸及點掌握商機
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案例4：購併配送端接上最後一哩路
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案例5：多方資源整合強化創新優勢
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案例6：數據助力需求導向運作期待向前行
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案例7：數位科技翻新現有運作模式
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案例8：個人化需求多方試驗找新滿足點
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案例9：遠距及無接觸餐廚模式創新開展
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案例10：餐飲虛擬行動及營運更靈活
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生態商模。結構洗牌
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Why Covid-19是剛開始,還是結束
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案例討論
案例討論
案例1：低耗能好原料加速開發且有潛力
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案例2：糧食供應系統不斷審視翻新
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案例5：AI配對冰箱食材給食譜減少浪費
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案例6：監控食品品質減少浪費
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案例5：AI配對冰箱食材給食譜減少浪費
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案例6：監控食品品質減少浪費
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案例7：環保包裝展現循環經濟力
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案例8：零售通路對一次性塑膠說No
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案例9：紙質替代塑膠包裝產品翻新
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案例10：可回收包裝再進化
案例10：可回收包裝再進化
案例11：生物動力食品有話題也受關注
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案例12：當季當地成為餐廳排名指標
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地球責任。重點推進
地球責任。重點推進
謝謝觀看
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