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2023全球餐飲趨勢重點 -食品所ITIS觀點

400元/點
頁數 53
出版作者 陳麗婷
出版單位 食品所
出版日期 2023/03/16
出版類型 產業簡報
所屬領域 食品
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2023全球餐飲趨勢重點 -食品所ITIS觀點
摘要

1.現況&挑戰
2.趨勢&案例
趨勢1：服務商模。剛剛好最好
趨勢2：體驗感受。超個性放大
趨勢3：原料食材。替選變號召
趨勢4：餐食風味。菜單試驗熱
3.思考&行動

目錄
全球餐飲趨勢重點 -食品所ITIS觀點
全球餐飲趨勢重點 -食品所ITIS觀點
簡報大綱
簡報大綱
向走過疫情 堅毅的強者 致敬
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巿場復甦 但2023挑戰不少
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國際餐飲巿場營收及店數回復
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國際餐飲巿場結構變化連鎖與獨立餐飲扣環境不斷變化
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國際餐飲巿場結構變化 供餐型式因應生活彈性變動
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國際餐飲巿場結構變化 營收型式因應生活彈性變動
國際餐飲巿場結構變化 營收型式因應生活彈性變動
臺灣餐飲營收回穩
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臺灣外食消費行為及需求變化
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全球飲食生態基本環境及面對的複雜課題
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餐飲 服務 =餐食美味 +空間氛圍 +服務體驗 +安心信任
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未來飲食生態變化
未來飲食生態變化
未來飲食生態變化
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因應複雜環境→新餐飲
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簡報大綱
簡報大綱
年度代表色反映全球整體氛圍
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2023趨勢 關鍵定位
2023趨勢 關鍵定位
2023趨勢 關鍵定位
2023趨勢 關鍵定位
2023趨勢 關鍵定位
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2023全球餐飲生態環境變化-S
2023全球餐飲生態環境變化-S
2023全球餐飲生態環境變化-T
2023全球餐飲生態環境變化-T
2023全球餐飲生態環境變化-E
2023全球餐飲生態環境變化-E
2023全球餐飲生態環境變化-P
2023全球餐飲生態環境變化-P
2023全球餐飲產業趨勢
2023全球餐飲產業趨勢
2023全球餐飲趨勢_食品所ITIS觀點
2023全球餐飲趨勢_食品所ITIS觀點
全球餐飲趨勢
全球餐飲趨勢
全球餐飲趨勢
全球餐飲趨勢
案例：全球重開放的跨界跨文化合作饗宴
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案例：新增社群平台對話訂餐服務
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案例：加入智慧販賣機讓服務隨時都在
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案例：借助勞動雲端平台緩解缺工壓力
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案例：全自動餐廳或設備減低人力需求
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案例：運用共享設備省成本
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案例：運用AI影像遠端監控加大安心防護
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案例：多元社交訂餐平台爭取客群黏著
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全球餐飲趨勢
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案例4：滿足你想熱熱的吃
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案例：NFT收藏再領球迷卡風潮
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案例：虛實體驗手遊讓品牌無所不在
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全球餐飲趨勢
全球餐飲趨勢
全球餐飲趨勢
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案例：替選食材逐步加入餐飲創新應用
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案例：當地風土食材系統開發及串連
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全球餐飲趨勢
全球餐飲趨勢
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案例：Bowl Game玩的動的100個理由
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案例：TikTok不只觸及TA還對菜單獻策
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簡報大綱
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餐飲 服務 =餐食美味 +空間氛圍 +服務體驗 +安心信任
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敬請指教
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