發酵技術在食品產業應用的趨勢動向

發酵技術在食品產業應用的趨勢動向

簡報大綱

發酵技術應用  基本流程與做法

發酵技術 3大巿場吸引力

3大類重點發酵技術

各類發酵技術吸引資金投入

生物質發酵與精準發酵的特色及商業應用

現有設備突破成商業化的重點之一

簡報大綱

發酵技術應用重點面向

以酵母發酵生成奶油

以真菌發酵生成真菌蛋白

以氣體發酵成蛋白質成分

以發酵技術處理食品工廠廢水並開發新原料

酵母將蔗糖轉化成甜味劑

菌絲體發酵技術生產糖替代品

植物蛋白經發酵成新型甜味劑

發酵技術優化巧克力風味

發酵技術創新無酒精啤酒風味

菌絲蛋白增強肉類替代品的鮮味

發酵生產天然色素-真菌

發酵生產天然色素-酵母菌

微生物發酵製成食用紫色色素

Cell-Free生物製造技術生產天然色素

簡報大綱

發展潛力看好，發酵技術市場應用持續擴大

國家角度：政策加重投入及布局１

國家角度：政策加重投入及布局２

產業角度：產業聯盟整合加大加速1

產業角度：產業聯盟整合加大加速２

未來發酵技術將朝規模化生產布局