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2024全球食品產業趨勢 -食品所ITIS觀點

800元/點
頁數 109
出版作者 陳麗婷,黃秋香,鄭佩真,孫以倫,賴孟利,簡政羣,徐郁婷,李怡蓁,陳怡文,廖育祥,林家齊
出版單位 食品所
出版日期 2024/01/17
出版類型 產業簡報
所屬領域 食品
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2024全球食品產業趨勢 -食品所ITIS觀點
摘要

1.全球環境＆思維
環境：社會S/科技T/經濟E/政治P
關鍵定位：維度展現
2.全球食品產業趨勢-食品所ITIS觀點
趨勢1：試新。系統轉變加速 / Trial and Error
趨勢2：輕奢。挑戰需求想像 / Affordable Luxury
趨勢3：情境。融入全面日常 / Match Scenario
趨勢4：科技。展現神奇魔力 / Science Magic
趨勢5：綠色。對應範疇擴大 / Lower-Carbon Diet
趨勢6：人機。協作精進邁步 / AI & Cobots
3.臺灣產業布局重點

目錄
2024全球食品產業趨勢 -食品所ITIS觀點
2024全球食品產業趨勢 -食品所ITIS觀點
食品所ITIS觀點
食品所ITIS觀點
2024全球基本環境與思維
2024全球基本環境與思維
全球飲食生態基本環境及面對的多元課題
全球飲食生態基本環境及面對的多元課題
全球食品廠商 基本動作 兩面功 營運精。快樂頌
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年度代表色反映全球整體文化生活氛圍及追求
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2024 全 球 重 要 事 件
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2024趨勢 關鍵定位
2024趨勢 關鍵定位
2024趨勢 關鍵定位
2024趨勢 關鍵定位
2024全球食品產業環境S
2024全球食品產業環境S
2024全球食品產業環境T
2024全球食品產業環境T
2024全球食品產業環境變化-E
2024全球食品產業環境變化-E
2024全球食品產業環境變化-P
2024全球食品產業環境變化-P
2024全球食品產業6大趨勢
2024全球食品產業6大趨勢
2024全球食品產業趨勢
2024全球食品產業趨勢
趨勢卡使用說明
趨勢卡使用說明
2024全球食品產業趨勢_食品所ITIS觀點
2024全球食品產業趨勢_食品所ITIS觀點
1《試新。系統轉變加速》
1《試新。系統轉變加速》
跨越挑戰為新食品生態找新出路
跨越挑戰為新食品生態找新出路
重要的事深度進化布局
重要的事深度進化布局
《試新。系統轉變加速》Trial and Error
《試新。系統轉變加速》Trial and Error
案例1：持續深化真菌蛋白在營養及永續的價值創造
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案例2：研發培養咖啡細胞建置替代咖啡生態系
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案例3：模組化昆蟲養殖擴大永續蛋白質供應量能
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案例4：投入食品未利用資源可充分運用的技術研發
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案例5：延伸減碳及減塑包裝精進至寵物飼料運用
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案例6：縮短備餐時間享受用餐好食光
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案例7：運用基因編輯解決蛋過敏等需求痛點
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案例8：新興冷凍技術拓展新鮮產品商機
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案例9：產品追蹤追溯系統2.0進化
案例9：產品追蹤追溯系統2.0進化
案例10：應用生成式AI減少食物浪費
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全球食品產業趨勢
全球食品產業趨勢
個人化3D食品
個人化3D食品
價值換種方式詮譯及感覺
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《輕奢。挑戰需求想像》Affordable Luxury
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案例1：食品視覺與味覺有極致饗宴
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案例2：有層次的幸福口感燃燒新味蕾
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案例3：技術讓食品五感體驗可有不同的期待
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案例4：超級食材變身飲食界新寵兒
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Yumi 提供每週訂閱方案
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案例6：扣合社群動態個性精品精緻方向具體且有感
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案例7：在地× 跨界打造新美食聚落及需求
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案例8：生成式AI決定實際場域的沉浸體驗
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全球食品產業趨勢
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辣醬風潮
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關鍵少數>一群不存在多數
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《情境。融入全面日常》 Match Scenario
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案例1：加速年輕消費者的情境應援感受體驗
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案例2：咀嚼聲轉換產品優勢也可以賣錢
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案例3：用劇情故事創造購買力
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案例4：多元化服務搶攻萌寵爸媽心佔率
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案例5：產品變食材運用情境更多元
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案例6：創話題讓顧客自願掏錢買體驗
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案例7：新科技協助舊元素碰撞出新價值
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案例8： 用實體店面打造新時代全互動的顧客旅程
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2024全球食品產業趨勢
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全球1724 家食品新創-投入食品重點面向
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破壞式創新力道不小
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《科技。展現神奇魔力》Science Magic
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案例1：科學解構巧克力美味健康密碼更透明
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案例2：數據驅動食品鏈生產透明化
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案例3：3D列印讓高質客製生產更系統運作
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案例4: 產品包裝虛實整合增加客戶體驗認同
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案例5：微生物培養系統因AI運用功能價值變強大
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案例6：發酵技術讓蛋白開發環境更友善
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案例7：數據分析用於精準發酵很給力
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案例8：食品科學x人機互動x計算技術 可以很不一樣
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案例9：智慧技術及平台讓精準營養可實現
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案例10：官方加入研發試驗及精準健康平台開發與提供
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5《綠色。對應範疇擴大》
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水資源管理
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低碳和弦和聲加入
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《綠色。擴大對應範疇》 Lower-Carbon Diet
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案例1：碳中和食品友善生態環境
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案例2：甲烷減量加速食品上游供應鏈脫碳
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案例3：以再生農業減少食品系統碳排放
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案例4：非規格品再利用減少浪費
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案例5：航太技術+AI預測促進糧食安全
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案例6：縮短供應鏈降低糧食斷鏈風險
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案例7：建構菇菌生態系擴大永續價值
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案例8：建置剩餘資材相鄰工廠增加商業可行性
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案例9：於廠區內建置再生能源系統
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案例10：建立永續經濟循環供應鏈
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全球食品產業趨勢
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Generative AI
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破壞式創新
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AI技術導入 全球食品生態圈的變化
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AI技術已加入全球食品生態圈應用
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生成式AI在食品飲料的應用
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全球推進力量無可擋
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《人機。協作精進邁步》 AI & Cobots
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案例1：食品製程標準工序改由機器人代勞
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案例2：運用機械手臂讓產線運作彈性加大
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案例3：機器人加3D列印給你視覺及服務新感受
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案例4：運用AI讓植物性胜肽探索速度飛快
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案例5：透過平台數據及AI深化協作深度
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案例6 ：飲料新包裝設計自動生成好運用
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案例7 ：AI改良食品包裝設計好用且銷量有增加
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案例8：品牌透過AI合創延伸藝術話題及目光
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案例10：派出自走機器人幫忙產線做維護及檢查
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臺灣食品產業 布局重點
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這時代 能賺到錢 需不斷修鍊
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As Is 維度展現 2024
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2024全球食品產業趨勢
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2024全球食品產業趨勢/食品所ITIS觀點
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