微生物食材開發技術及產業應用趨勢動向

微生物食材開發技術及產業應用趨勢動向

微生物食材市場發展機會

微生物食材 巿場3大拉力

微生物食材應用技術類型

發酵領域吸引新創與資金投入

不同來源的微生物食材類型

政策角度：加重投入生物技術及布局

產業角度：產業聯盟整合加大加速1

產業角度：產業聯盟整合加大加速２

產業角度：產業聯盟整合產品製程3

監管角度：歐盟新型食品認定的微生物食材增加

監管角度：國際微生物食材申請與評估鬆緊不同

簡報大綱

微生物食材商業化生產與應用的關鍵

技術關鍵1：微生物篩選與培養

案例：Quorn以專利可食性微生物開拓業務市場

案例：Triplebar™ 平臺以AI加快菌株篩選

技術關鍵2：微生物生長養分

案例：美國Hyfé以食品工廠含糖廢水作為養分來源

案例：芬蘭Solar Foods試驗生活空氣作為氣體培養基的可能性

技術關鍵3：發酵技術與製程

案例：真菌肉業者生物質發酵方法具差異

案例：MyForest Foods Co與養菇場合作擴大真菌肉生產規模

案例：美國Ginkgo  Bioworks協力新創提高產率

案例：日本CHITOSE研究所開發AI微生物自動培養控制系統

案例：GEA開發連續式發酵製程

案例：日本日清食品開發酵母油萃取法

微生物食材市場發展機會

微生物食材研發布局的挑戰

微生物食材研發的布局行動

臺灣微生物食材的發展

臺灣微生物食材未來重點方向