食品產業是重要的民生產業，更是反映國家發展程度和人民生活品質的關鍵指標。全球化趨勢快速發展，市場競爭愈加激烈，因此臺灣食品企業如何掌握本土市場優勢，並拓展國際化商機，已成為產業發展的關切課題。
2017年臺灣食品工業(不含菸草業)的年產值6,022億元，占製造業整體產值約近5%，在製造業中排名維持第8位。產品主要供應國內市場所需，出口金額985億元，占產值比率約為16%；進口金額為2,532億元，占國內食品市場規模約33%。從食品產業長遠發展來看，確保食品安全與安心，強化行銷，導入跨領域整合與創新以提昇國際競爭力，值得各界共同努力。
本年度「食品產業年鑑」的編撰以圖表為主，共分五篇，各篇章皆精心規劃與撰述，供讀者方便閱讀並快速掌握內容要點。第一篇產業總論探討全球經濟環境與景氣趨勢，以及臺灣食品工業整體發展現況，並以中國大陸、日本、東南亞、美國與歐洲等地區之食品工業現況，綜述全球食品產業的大趨勢。第二、三篇呈現臺灣主要行業及周邊產業之生產概況、產品發展、廠商動態及發展趨勢等訊息，除原有冷凍食品、速食麵、食用油脂、調味品、鮮食、非酒精飲料、保健食品、飼料等，食品包裝、食品機械、餐飲服務及食品流通等產業外，本年度新增烘焙食品、酒精飲料及乳品等新章節，擴大年鑑內容的廣度。第四篇則探討目前各界關注的議題，包括全球產業生態新變革、大數據探究消費力及威士忌在地產業深耕及培育案例。第五篇收錄2017年全球與台灣食品產業大事紀資料。
「食品產業年鑑」的功用在於詳實紀錄臺灣食品產業的發展軌跡及未來趨勢，提供各界用以研擬發展策略與方向。感謝經濟部技術處「產業技術基磐研究與知識服務計畫」的經費支持，以及各界的協助，使本所經濟分析同仁得以順利完成編撰。倘有不盡周延之處，尚祈不吝指教。