健康需求正在變化。歐美、臺灣或中國大陸等新興國家，消費者的健康需求持續增長與轉變。健康標準如何界定？目前歐美各國產業界及政策紛紛就減鹽、減糖、減熱量等健康飲食標準，進行產品開發及長期規劃。而飲食與消費者口味密切相關，健康趨勢下，結合消費趨勢及網路互動等混搭效應，未來健康飲食將產生何種變革及不同面貌，值得細究推敲。本研究提出幾項有關未來臺灣推動健康飲食新革命的建議如下：
1.趨勢：借鏡國內外健康飲食推動現況及趨勢方向。以健康飲食價值鏈的角度，透過消費需求變化、原料健康升級轉型、食品餐飲廠商健康策略作為及法規動向變化等四個面向進行分析與陳述。相關發現可為作為思考或規劃未來臺灣健康飲食的基礎及方向。
2.模式：針對產品特性慎選健康升級模式。臺灣可視產品本身的差異價值，區分「健康創造」及「健康跟隨」二種健康升級模式。「健康創造」係針對具有臺灣或中華飲食概念或口味等差異化產品，持續加強健康的創新及升級，讓產品在國內外創造無可替代的價值。「健康跟隨」係針對國際廠商已相繼投入的項目或全球性無差異的產品，以貼近觀察國際原料及應用廠商動向，適切的追隨國際廠商動作，避免其健康升級產品逐步替換巿場產品，改變原有巿場的競爭格局。
3.策略：依企業能耐慎選健康升級及變革的策略。本研究提出三項健康升級及變革策略，一是系統且細緻的消費觀察，讓產品符合需求或創造感動，而非線性思考。二是核心能耐的提升與創造，讓獨特能耐與健康趨勢的連結或產生價值。三是借力使力，創造可加值的價值鏈合作關係，尋求適切的健康升級夥伴及具競爭力的成本規劃。同時本研究亦提出五大運作關鍵重點審視運作方向，可針對前述三項升級與變革策略逐一審視。
4.藍圖：本研究綜整研究內容，對臺灣健康飲食升級與變革提出短期、中期及長期發展路徑。