蛋白質是人類基本的營養素，其營養價值在肥胖人口逐漸增加的今日更受重視。胜肽(Peptide)是一短鏈的胺基酸(一般為2-10個胺基酸)，其營養價值及潛在的機能性價值已獲得証實，對營養品、調味料及機能性食品的發展具影響性；尤其在機能性方面，不論是降血壓、降血脂、增加鈣質吸收及抑制食慾等機能特性，目前不同胜肽的機能特性還在持續不斷地被研究開發出來，可預見未來產品具有相當程度的發展潛力。
胜肽技術的研發在國內雖然有科專計畫及學研單位的支持與投入，但投入的資源仍然有限。本研究試圖透過巿場資訊、技術資訊、專利資料庫的收集及專家座談等方式，利用技術路程圖(Technology Roadmap)的分析手法，整理過去胜肽技術及相關產品的發展歷程，並規劃未來的發展藍圖。而規劃出的胜肽技術發展藍圖，只是一個起始點，希望能從中發掘台灣在這巿場可能有的定位、發展契機與策略建議，有效率的進行產業布局。
研究發現，目前台灣在胜肽領域上，研發能力及原料供應仍具相對優勢。從善用黃豆副產品的角度來看，國內發展黃豆胜肽相對於其他胜肽較有機會。應用產品的發展順序，依序是飼料、人類營養品、調配料及機能性食品。若能掌控研發與產品商品化的時程，在研發過程中就不斷的推出可商品化的產品，一方面可以將獲利再投入研發，累積研發實力；一方面也可以測試消費者的反應，讓研發有更有方向。
黃豆胜肽易消化吸收、低過敏、降血壓、抑制膽固醇上升、促進脂質代謝等機能，可以應用動物與人類營養品、保健食品及減肥食品。未來若能針對黃豆胜肽更聚焦的投入研發，台灣在胜肽領域的定位會更清晰，發展機會也會提升。但是單一發展黃豆胜肽，巿場力道可能較為薄弱；若能有其他黃豆相關技術或產品開發的配合，將台灣形成黃豆的產業聚落，同時鎖定黃豆的蛋白質機能性(如黃豆胜肽、黃豆蛋白、黃豆胺基酸)、脂質機能性(如黃豆固醇、黃豆卵磷脂)及黃豆異黃酮等黃豆機能性原物料，或機能性產品的應用發展，產業集中後發展的力道會較強勁。產品聚焦與產業聚落的形成，不論是對內需巿場的開發，國外巿場的拓展，或者是布局中國大陸巿場，甚至是未來的印度巿場，發展的腳步相對會比較穩健與紮實。