中式餐飲在日本至少已有兩百年的歷史，然餐飲店舖的成長與發展，卻是這一百年的事，華僑在其中扮演了普及化的重要推手。有鑒於中式餐廳在傳達華人文化和商業經營能力上有其代表性，本文以日本福岡市為主的中式餐飲業作為分析對象，探討外來飲食立足日本市場、擴張規模並永續經營之關鍵因素。
福岡的崛起與飲食商機
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