2021年重要產業技術-食品及生物資源

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出版作者經濟部技術處

出版單位台經院

出版日期 2021/12/15

出版類型產業報告

所屬領域食品

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摘要

食品及生物資源技術影響上下游農產、關鍵食材、食品加工、通路到餐飲等產業；國內市場規模超過新臺幣2兆元之經濟創新及國民幸福感，與食品科技創新相關。食品產業的發展，由經濟部、衛福部與農委會等部會分工協力；經濟部技術處主責食品科技研發，從產業鏈角度投入關鍵食材創新與周邊產業整合，引導九成為中小企業的食品產業創造競爭力，展現我國飲食文化特色及經濟價值。

植物奶平台技術增產業動力添民眾福利

現調飲品智慧調配依消費需求客製化

多層滋味植物肉提供口感味覺新體驗

本土特色資源技術創新為產業前瞻布局

圖2-4-3 經濟部技術處法人科技專案—食品與生物資源相關研發計畫

圖2-4-3-1 植物性飲品加工機具與製程精進研發技術

圖2-4-3-2 連鎖現調飲品產業鏈創新與整合研發技術

圖2-4-3-3 結構化食材之多層次呈味設計與製程技術

圖2-4-3-4 生物資源之創新加值與服務優化技術

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