品牌是企業長期的無形資產，發展的重要性及價值目前普遍獲得國際認同，也使得品牌價值鑑價的活動由歐美擴展至亞洲等地區。國內在品牌效益尚未被廣泛討論之前，食品廠商已有品牌活動的運作，只是對品牌的想法及作為較單純。2000年國內食品廠商發現經營品牌的效益比不斷推出新品牌的效果佳，因而開始重視品牌資產的經營及管理，開始透過品牌營收等指標進行品牌管理重視程度的歸類，做為企業判斷品牌資源投入及管理規劃的準則。2007年開始，有意深入品牌經營的國內食品廠商已不全然都是食品大廠，部分中小型食品廠商也開始透露對品牌是企業無形資產的認同，及對品牌資產化的期望，因而關注食品品牌的管理及價值評估等議題。本文針對目前全球食品產業品牌價值相關的研究及觀察重點進行說明，提出全球食品品牌發展對台灣食品品牌發展的影響及啟發等見解，做為台灣食品廠商研析未來食品品牌發展之參考。