隨著中國大陸經濟的崛起，中國大陸已由原本保健食品產業供應者之角色，逐步轉向保健食品需求者之角色。本研究應用1985年波特(Michael Porter)之價值鏈(value chain)觀念，分析及解構中國大陸保健食品產業價值鏈。
本研究從供需兩面發現，中國大陸保健食品產業特性，受到政策法規、消費者(如人數、健康認知、藥品與食品之間替代關係等)影響。中國大陸雖具有廣大的市場規模，但整體銷售額有44%來自直銷管道。而直銷業者的產品，大都以進口保健食品為主，主因在於迎合中國大陸民眾對於舶來品在品質及安全上的偏好。在供給面，中國大陸廠商雖有不少廠商投入，但具有規模及上市的廠商卻不高，前十大廠商產值僅佔整體產值的25%。另雖具有廣大的原物料資源，但目前具有專業生產的原料提取物(指植物提取物)廠商數卻僅200家。
本研究研析隨著中國大陸保健食品產業不斷的發展，行業規則不斷的透明化，先前三位一體(生產商、經銷商、通路商)的規則被打破。處在上游的生產商不願利潤被經銷商瓜分，乃向中下游整合，從事推廣與銷售的價值鏈環節。最接近消費者的通路商，挾著通路為王的心態，開始進入中上游價值鏈環節，藉由尋求代理產品，或是以大量進貨壓低進貨成本。處於生產商與通路商之間的經銷商，為求生存，不得不開始藉由向上開始報批自己的產品，然後委託加工，或與生產商合作貼牌銷售。或向下自行發展直接面對消費者的銷售管道，直銷就此出現。
本研究解構中國大陸保健食品產業鏈後，提出本研究的重要發現：
(1)中國大陸保健食品產業鏈偏後端行銷
中國大陸保健食品產業有高達43%的營收來自直銷，且前十大品牌佔整體銷售額的比重高達50%，其中不少品牌又以進口品居多。目前中國大陸投入保健食品產業製造和原料端的廠商數目雖多，但廠商規模均小，因此，佔整體產值的比重不高(約25%)。未來在十二五計畫下，將重新調整產業結構，除在製造端除了原有保健食品廠商投入外，預期傳統食品廠商將陸續投入該產業。另在原料素材端的投入方面，雖然提取物僅佔保健食品產業銷售額的比重不高，目前保健食品廠商均向外購買所需的原料素材。但隨著中國大陸保健食品產業的蓬勃發展，原料提取物將扮演舉足輕重的地位。
(2)產品差異化程度低 集中在少數品項
從中國大陸核准的保健食品產品來看，不管是在功能類保健食品或營養素補充品，均集中在少數幾個品項。主因在於上述核准的保健食品，均以使用中草藥為主，特別是公告的第51號名單中具有藥食同源的原料居多，且這些使用頻率高的原料，其對應的功效又以增強免疫力、緩解體力疲勞、輔助降血脂等居多。未來隨著擴大對中國大陸各地飲食習慣的深入瞭解，將放寬更多具有藥食同源的原料使用名單，預期未來更將有不同功效的保健食品獲得審核。
(3)中國大陸保健食品以普通食品型態通過的比重低
目前中國大陸獲得審核通過的保健食品產品型態，有高達99%屬於膠囊錠狀類的保健食品，主因在於中國大陸對於保健食品的審核方式，仍以仿照西方審核藥品方式，因此，普通食品型態佔整體比重，低於1%。未來隨著傳統食品廠商(如娃哈哈、光明集團、五糧液、蒙牛、燕京等)朝向具有健康加值食品之路發展，預期未來膳食型態保健食品之開發將增加。