紅麴應用於膳食及醫療已有千年以上的歷史，目前紅麴之醫療保健功效在歐美醫學界成為極受重視的課題，在台灣也有獲得健康食品認證之產品上市，成為跨部會研究之保健食材，若能結合各方面的人才並深入研究，將可使老祖宗的智慧更綿延不斷，造福人群。
本研究報告除研析國內外紅麴產品的市場趨勢外，並以問卷調查國內業者在相關產品的市場現況，以及對未來發展趨勢的看法。希冀藉此瞭解目前國內市場的概況，估計市場的規模和預測未來的潛力及成長空間，以供各界參考。
依據本調查的資訊推估，2004年我國紅麴原料市場規模約為新台幣2億元，非傳統食品型態的紅麴保健產品市場約為2.5-3億，預估紅麴產品會逐步平穩上升，未來三年的成長率約為2-3%。調查結果顯示，我國紅麴原料來源主要進口國以中國為主，約佔進口比例的99.2%。非傳統食品型態的紅麴產品多以膠囊為主；其次依序為錠劑、粉末、液狀及顆粒狀。主要訴求對象以41-60歲的中老年族群居多。在銷售通路方面，目前紅麴保健食品主要銷售通路以有專業諮詢人員的西藥房、藥局為主，其次以傳銷/直銷及藥妝店為主；傳統機能性食品型態主要銷售通路則分別為量販店、超級市場及傳統市場。目前市面上的紅麴產品主要訴求功能為降血脂、降血壓，未來可能朝抗疲勞、阿茲海默症、抗憂鬱、預防骨質疏鬆症等多功效發展。
業者在紅麴食品市場上所面臨的問題包括同質性的產品過多，不易取得獨特性，其次是國內市場規模有限，再來則是行銷通路開拓不易。此外，缺乏有經驗之研發人員及技術開發不易，業者應與學研單位合作；另一個重要的問題則為消費者認知不足，在不了解產品的成分及功效下，廠商需花費大量的金錢在廣告行銷上；而業者希冀政府在產品行銷方面提供的協助包括1.提撥專用經費供國內學界研究，並發表論文；2.提昇消費者對產品認知，協助加強宣導產品特性，或將健康訊息改為普遍教育等；3.產品規格標準化，應儘速訂定citrinin的檢測標準，才能有效推廣紅麴產品，且監控國內產品品質並加強取締不實產品宣傳廣告、地下工廠等，以鼓勵正規廠商，並給予市售產品訂出良好規範。
在未來發展上，未來三年最具潛力的保健產品中，紅麴排名第12位，此可能與保健素材的推廣及消費者認知有關，未來應可考慮。將紅麴產業與文化及觀光資源結合，建立紅麴產業平台，來提升消費者對紅麴的認知。同時，業者亦可利用產官學研合作，提升紅麴品質之質量，並開發多功能的紅麴產品，以提高其附加價值。