食品產業是台灣重要的民生工業之一，對於經濟產值及就業人口吸納貢獻極高，然而受到國際環境變遷，包含國際原物料價格急漲急跌、市場自由化後帶來之劇烈國際競爭等情況，並隨著國內產業遭遇創新不易而市場規模不足等發展窘境。未來，台灣食品產業應透過創新的產業價值創造與擴張策略思維，研擬相關因應措施，才能突破現有發展困境，帶領食品產業開創全新格局。
經由全球食品產業趨勢掃描，從國內食品產業發展現況及困境切入，透過企業成功個案探討，及深度訪談、專家座談會的共同討論，研擬相關因應策略，進而提出台灣食品產業價值創造與擴張之策略新思維。
目前，台灣食品產業遭遇問題主要可分為兩個面向來談，為產業發展及市場環境面。首先，在產業發展面向遭遇問題為：創新能力較為不足，不利產業升級蛻變；食品衛生安全影響產業甚重，相關重大事件發生，整體產業均受挫；原料依賴進口，但隨國際原料價格急漲與急跌，消費者預期心理帶來生產成本頗大負擔。此外，在市場環境面向遭遇問題為：通路業者挾其強大的購買議價力壓低進貨價格，擠壓製造商獲利；國內市場規模不足，需仰賴國際市場才能持續壯大；WTO市場自由化後，眾多國際品牌帶來更為激烈之競爭；全球食品健康及環保意識興起，企業應有所因應。
針對食品業之發展困境，試圖由統一企業個案探討，獲得對於國內食品產業發展之啟發。經研究分析得知，就統一企業發展歷程與時勢因應之觀察而言，係由初期的產品多角化策略尋求生存，轉由銷售導向尋求銷路，接著經由事業多角化及價值鏈整合、國家多角化、全球資源整合尋求擴張；另就P-V-C model來看，統一企業在產品發展(P；Product)以追求食品安全穩固基本產品品質(滿足保健因子)，而以品牌管理提升產品附加價值(滿足激勵因子)；在價值鏈(V；Value chain)以通路拓展為主要方向，將製造利潤擴大為銷售利潤；在國際化(C；Country)以國際布局為主要方向，藉國際布局策略可獲取競爭優勢，包含：規模經濟、回應國際市場的經驗、有效組合與協調各地的資源等。
此外，台灣食品產業應以「亞洲市場優質產品提供者」作為發展定位，透過「確保食品衛生安全」、「促進產業創新」、「優化國家品牌形象」、「尋求國際布局─外銷利基高值產品、發展優質平價產品」等產業發展策略方向，解決目前台灣食品業發展困境。須特別留意的是，藉由「鬆綁相關法規」及「提供輔導/支援」之配套措施，才能加以強化所研擬之產業發展策略方向。
綜合上述，食品業為促使台灣經濟發展重要民生工業之一，雖遭遇國內外嚴竣之市場競爭考驗，但台灣食品業者若可憑藉海外市場成功發展經驗及競爭優勢，槓桿國內產業利基資源並掌握產業發展契機，有助於實現食品產業價值創造與擴張之目標。