能源、糧食、減碳等議題，主要圍繞在民生問題，需從消費者的習慣做起。動物性飲食之能耗遠高於植物性飲食，雖吹起一陣蔬食健康旋風，但種植植物以符合蛋白質需求，或利用植物蛋白，加工使其替代動物蛋白，都尚存成本高、添加物多等議題。發酵產業利用微生物方法，生產胺基酸、蛋白質效率高，但初期投入的研發成本較高，且時程長，使得產業進入較為困難。然而，世界各國都依此趨勢研發，且商品化，建議國家力量結合業界共同研究，避免民生食品產業未來僅能跟隨國外腳步，關鍵原物料技術仍掌握在歐美國家。
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